【迷你】抹茶蕃薯塔
材料
"软化的无盐奶油 60克","糖粉 40克","蛋黄 1个","低筋面粉 100克","蛋液(刷在塔皮内侧) 适量","蒸熟的黄蕃薯 150克","砂糖 1-2大匙","牛奶 1大匙","抹茶粉 1/2-1小匙","蜜花豆 适量","食用金箔 少许(可省略)"
做法
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1: 制作抹茶蕃薯馅。将蒸熟的黄蕃薯趁热压成泥状,再加入砂糖、牛奶和抹茶粉拌匀后,装入有星口挤花嘴的挤花袋内备用
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2: 将软化的无盐奶油和糖粉用打蛋器打匀后,加入蛋黄拌匀
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3: 筛入低筋面粉,用橡皮刮刀拌匀。将面团包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1个小时
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4: 在面团上撒些手粉,盖上保鲜膜,擀压成0.3公分厚的塔皮
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5: 将步骤4切割成比塔模稍大的小面皮,再覆蓋在塔模上(若是使用不防沾塔模,请先抹油、撒粉,以防沾且好脱模),用手指按压塔模的底部和侧边,使塔皮和塔模可以紧密贴合,然后切掉多余的塔皮
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6: 塔皮舖上烘焙纸,再放上重石,避免塔皮烘烤时过度膨胀。放入已预热180℃的烤箱中,烤10分钟
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7: 烤好后,拿走烘焙纸和重石,把蛋液刷在塔皮的内侧,用180℃再烤5分钟。出炉后,放凉并脱模
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8: 在塔壳内挤入S纹的抹茶蕃薯馅,表面再用蜜花豆和食用金箔装饰即可