芋泥蛋糕卷

材料

"芋泥 300g","砂糖 45g","无盐奶油 20g","鲜奶鲜奶油 适量","蛋白 3个","砂糖 30g","蛋黄 3个","砂糖 20g","植物油 25g","鲜奶 15g","芋泥 60g","低筋面粉 55g"

做法

  1. step1

    1: [事前准备]:芋头事先蒸好捣成泥(可留有颗粒无需太细);低筋面粉过筛;蛋将蛋黄和蛋白分开,蛋白先冰著;烤盘舖好烘焙纸。 蛋黄糊:蛋黄与砂糖拌匀,接着加入植物油、鲜奶、芋泥、低筋面粉,以按压方式拌匀。(每加入一种食材拌匀后再加下一种食材)

  2. step2

    2: 蛋白霜:从冰箱取出蛋白,用电动搅拌器打出一点泡沫后,分次加入砂糖,用高速打至湿性发泡。

  3. step3

    3: 取一点打好的蛋白霜到蛋黄糊中混匀,再将之倒入蛋白霜盆中,以切拌方式将二者混匀。

  4. step4

    4: 将面糊倒入舖好烘焙纸的烤盘中,抹平及敲出气泡后,送进已预热170度C的烤箱中烤12~15分钟。

  5. step5

    5: 将芋泥饀的食材搅拌混匀,加适量鲜奶或鲜奶油至自己喜爱的浓稠度。

  6. step6

    6: 取出烤好的蛋糕置网架上,撕开烘焙纸让蛋糕冷却。

  7. step7

    7: 在蛋糕下方(要卷的前端)用刀画几条但不切断,再均匀抹上芋泥饀,前端可抹厚一点。

  8. step8

    8: 慢慢卷起后,用保鲜膜包卷好,冷藏2小时或冷冻定型后再切片食用。

(创建于2016-06-21)

关键词

蛋糕卷  芋泥蛋糕  芋泥蛋糕卷  芋泥  

蛋糕的做法

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