肥肠豆花

材料

主料:猪大肠500克,

辅料:豆腐(南)100克,

调料:植物油30克,酱油5克,料酒10克,豆瓣10克,泡椒10克,花椒5克,盐3克,味精1克,姜2克,白皮大蒜2克,小葱5克,大葱5克

做法

1.姜、蒜切细末,葱切花备用;

2.将肥肠去杂质洗净,放入锅内,加适量水、料酒、姜蒜末、葱花煮熟,捞出晾凉,切成长条备用;

3.郫县豆瓣、泡辣椒剁成细茸;

4.炒锅注油烧热,放入肠头煸炒,加花椒粉、姜末、葱花、精盐、味精炒至干香盛出;

5.炒锅注油烧热,下入豆瓣茸、泡椒茸炒出香味,加入高汤烧开;

6.去除豆瓣、泡椒,放入嫩豆花、肥肠头,煮至肥肠头熟软入味汁浓,撒上香葱末即可。

(创建于2014-04-28)

关键词

肥肠豆花    
3.316位评价

肥肠炖豆腐
豆花的做法

小知识

相关食物