纽约起司蛋糕

材料

消化饼干 80g,无盐奶油 30g,奶油乳酪 300g,酸奶油 100g,砂糖 75g,蛋黄 2颗,鲜奶油 45g,香草荚 5cm,低粉 15g,蛋白 1颗

做法

将消化饼打碎加入融化的无盐奶油

将步骤1倒入烤模内,用汤匙压满整个烤模底部,并放入冰箱冷藏

将奶油乳酪软化加入2/3的砂糖和酸奶油并搅拌均匀

加入蛋黄搅拌至表面光滑再加入鲜奶油同样在搅拌至表面光滑

将香彩荚切开,取出香草籽,低粉过筛后一同加入搅拌均匀

将蛋白打发,并分两次加入剩下的砂糖蛋白须先打到有点发在下砂糖

将1/3的蛋白霜加入步骤5用刮板办均匀,在全部到回蛋白霜的盆中,搅拌均匀

将蛋糕糊到入烤模中,并用刮板一圈一圈轻轻画平

将烤盘到满水与蛋糕一起烘烤,烤模底部包一层铝箔纸,防止水渗入,用上下火170度约烤40分钟

蛋糕烤好后先降温在放入冰箱冷藏约1小时以上,用刀子插入模内画一圈取出蛋糕

(创建于2016-06-21)

关键词

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