巧克力重乳酪蛋糕

材料

奶油乳酪 250g,苦甜巧克力 100g,砂糖 40g,玉米粉 10g,全蛋 1颗,可可粉 15g,动物性鲜奶油 40cc,卡鲁哇咖啡酒 1瓶盖,6吋圆形活动模具 1个,消化饼6片 90g,砂糖 10g,无盐奶油 30g

做法

先将奶油乳酪放在室温下等待软化

先处理饼干底部分;先将无盐奶油使用微波炉溶化备用;取一个塑胶袋放入消化饼,隔着塑胶袋将饼干敲碎

取一容器将碎饼干屑+无盐奶油+10g砂糖搅拌均匀后放置模具底部,再用汤匙(我是用烤盅平底)压一压,使饼干底部扎实,然后拿去冷冻冰著备用

将苦甜巧克力隔水加热溶化备用

准备乳酪糊部分;取一容器放入已软化的奶油乳酪+40g砂糖用打蛋器搅拌均匀

然后再依序放入玉米粉搅拌均匀、再放入1颗全蛋搅拌均匀、再放入动物性鲜奶油搅拌均匀,放入苦甜巧克力、过筛可可粉放入搅拌均匀,最后倒入一小瓶盖的卡鲁哇咖啡酒,乳酪糊就完成了

将冷冻库的模具取出后,将乳酪糊倒入后将模具外围包上锡箔纸两层,然后敲一下模具,让乳酪糊中间的空气敲出来

烤箱150度预热10分钟,请使用水浴法方式(热水),150度烤个1小时(每台烤箱不同请依据自己的烤箱作烘烤时间上的调整)

烤好取出备凉后放入冰箱冷藏,隔天脱模后即可享用。

(创建于2016-06-21)

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