地瓜汉堡面包[松下烘焙赛]

材料

"酵母 2.5大匙","温水 1/2量杯","全麦面粉 1/2量杯","红心地瓜 2条","鸡蛋 2颗","高筋面粉 3量杯","蜂蜜 2大匙","盐 1小匙","水 50-100cc","橄榄油 3大匙","白芝麻 适量"

做法

  1. step1

    1: 酵母粉、温水及全麦面粉放入大盆中拌匀,静置10分钟

  2. step2

    2: 地瓜放在盘子里,放进电锅,外锅一杯水,蒸熟,去皮、用叉子压成泥

  3. step3

    3: 1加入地瓜泥、蜂蜜、1颗鸡蛋、盐拌匀

  4. step4

    4: 加入高筋面粉(分两次)拌匀,中间加入50-100cc (半量杯)的水,至无粉粒状即可,再加入3大匙橄榄油与面团揉匀,约揉5分钟左右

  5. step5

    5: 整形成面团,表面抹上橄榄油(食谱外),盖上保鲜膜,放在温暖处(例如烤箱)进行发酵2小时

  6. step6

    6: 面团发酵成约2倍大

  7. step7

    7: 取出面团,放在防沾垫上稍微揉一下将空气挤出,用手压平,均分成9等份

  8. step8

    8: 用双手将小面团沿着边缘朝下折一圈使成圆球状,再放在防沾垫整形成圆球,移至铺好烤盘纸的烤盘上,用手稍微压平面团,盖上保鲜膜进行2次发酵约45分钟

  9. step9

    9: 烤箱180度预热10分钟 将1个鸡蛋打匀,取刷子将蛋液刷在面包表面,再撒上白芝麻

  10. step10

    10: 烤箱180度烤20分钟即可

  11. step11

    11: 加了火腿、起司片做成的汉堡

(创建于2016-06-21)

关键词

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