双色可可杏仁饼干

材料

低筋面粉 75g,米粉 25g,南瓜泥(熟) 100g,无盐奶油 35g,糖粉 35g,葡萄干 35g,低筋面粉 100g,可可粉 5g,无盐奶油 50g,蛋黄 1颗,糖粉 50g,杏仁片 50g

做法

先制作可可面团:搅拌容器中倒入奶油与糖,放置常温下待奶油软化。将奶油和糖打发成霜状后加入蛋黄。搅打均匀后再倒入杏仁片拌匀。接着将低筋面粉与可可粉混合,先过筛加入一半的粉混拌均匀

再倒入另一半的粉搅拌。以橡皮瓜刀均匀压拌至面团呈现无粉粒状态。取一个干净的塑胶袋(1斤袋),将搅拌完成的面团放入袋内。整形成为均匀等厚度的长条状,先放入冰箱中冷藏使其变硬定型。

接着制作南瓜面团:将南瓜去皮去籽后蒸熟(也可使用微波2分钟),并捣成泥状。搅拌容器中倒入奶油与糖,放置常温下待奶油软化。将奶油和糖打发成霜状后加入南瓜泥。搅拌均匀后将低筋面粉与米粉混合,先过筛加入一半的粉以及全部的葡萄干混拌均匀。

再倒入另一半的粉搅拌。以橡皮瓜刀均匀压拌至面团呈现无粉粒状态。自冷藏取出已冰硬了的可可面团,再加入南瓜面团。以手捏调整成厚度相等的双色长条状,再次放回冷藏至少30分钟以上,直到南瓜面团部分也冰硬。

待面团完全冰硬后再取出切片。(若面团未冰硬,太软则难以切出俐落的片状。)烤箱转预热至180度。将切好的饼干片排入烤盘。将烤盘送入烤箱以180度烘烤15分钟后,替每片饼干翻面再烤5分钟。

将烘烤好的饼干取出放凉,若放凉后感觉不够酥脆,则可再放回烤箱以160度烘烤5~10分钟。

(创建于2016-06-21)

关键词

杏仁饼干  可可杏仁饼干  双色可可杏仁饼干  杏仁饼  可可  双色  

杏仁的吃法
饼干的做法大全

小知识