清蒸大闸蟹

材料

"大闸蟹4两级 4只","姜片 4片","米酒 1大匙","盐 少许"

做法

  1. step1

    1: 大陆蟹和台湾蟹最大的差别是…台湾蟹的养殖环境较好,公蟹的蟹膏较多,母蟹蟹黄饱满;台湾的养殖环境相对控制的品较稳定;出货前也一定会吐沙,买到的大闸蟹品质很稳定喔!

  2. step2

    2: 【汇鲜市集】卖的大闸蟹是做过SPA的,在蒸之前不用再刷过,用清水冲洗一下即可入锅蒸,蒸的时候腹部朝上(和照片相反面)放上姜片,盐放入酒中拌至溶化,淋在大闸蟹上。(如果是买大陆的大闸蟹,建议先放入冷冻库将大闸蟹冻晕,再刷洗过比较干净)

  3. step3

    3: 放蒸笼入锅,大火加热至水滚,水滚后转中火(蒸笼内水蒸气要充足),约蒸12分钟即完成!

(创建于2016-06-21)

关键词

蒸大闸蟹  闸蟹  清蒸  

清蒸大闸蟹的做法
大闸蟹的做法

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