芒果蛋糕卷 (全蛋面糊)

材料

" 3颗","糖 50g","低筋面粉 60g","牛奶 30g","无盐奶油 10g","芒果 适量","奶油起司 适量"

做法

  1. step1

    1: 牛奶+无盐奶油融化混合

  2. step2

    2: 将蛋放入钢盆内,用搅拌器先打散,再分次放入糖继续打到起泡

  3. step3

    3: 将钢盆放入装有50度C的热水里,继续打到有大泡泡出现,然后将钢盆移开,继续打发 在将蛋液打发的过程,会发现蛋液颜色变白、变浓稠(这时候就是快成功囉!)

  4. step4

    4: 关掉搅拌器,在面糊上画数字8,如果痕迹没有消失就是可以了

  5. step5

    5: 这时候再以低速搅拌器,在打发的蛋液画圈(2-3圈),将它调整到平顺有光泽的状态 加入过筛的低筋面粉,迅速的搅拌均匀

  6. step6

    6: 再倒入已融化的牛奶+无盐奶油均匀混合 将面糊倒入放好烘培纸的模型内,用平板刮刀将面糊推至每个角落

  7. step7

    7: 将模型放在桌上轻轻地敲一敲,让多余的气泡跑出 放入已预热180度的烤箱,烤13分钟

  8. step8

    8: 将蛋糕体连同烘培纸取出,再盖上一张新烘培纸,然后翻面,小心的将一起放进去烤的烘培纸撕下

  9. step9

    9: 放凉后,盖上一张烘培纸(用来卷蛋糕卷用)翻面

  10. step10

    10: 涂上奶油起司,在放上芒果,就可以开始卷蛋糕卷了

  11. step11

    11: 卷蛋糕卷时可用直尺还有擀面棍当辅助工具,卷好后用烘培纸包好放入冰箱冷藏定型

  12. step12

    12: 将头尾切除,就完成囉!

(创建于2016-06-21)

关键词

蛋糕卷  芒果蛋糕  芒果蛋糕卷  面糊  蛋面  全蛋  全蛋面  芒果  

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