1: 先处理芋泥的部分，将芋头切片入电锅蒸熟加入糖拌匀(糖的多寡视个人口味增减)(此配方我不放鲜奶油)加了鲜奶油虽然口感较香滑，但是对身体是一种负担喔~

2: 材料先秤好备用，蛋白和蛋黄先分离开

3: 蛋黄加入植物油及过筛面粉仔细拌匀

4: 并加入牛奶(奶水的部分，因为冰箱里没鲜奶，就利用鹰牌炼乳调制而成，很方便)

5: 蛋白打制干性发泡(不滴落的程度)，砂糖分三次加入

6: 先将三分之一的蛋白霜放入蛋黄盆中

7:

8: 再将搅拌好的蛋黄霜倒回蛋白盆中，轻轻搅拌均匀

9:

10: 核桃先稍微拨碎入烤箱以150度烤个6分钟，烤香后烤箱就不用先预热，直接倒入铺上烤盘纸的烤盘上，以180度20分钟烘烤

11: 靠近自己的一边用刀画出三条线，不要切到底喔!等会儿卷起时，会比较不会断裂!

12: 铺上芋泥及核桃

13: 连同烤盘纸一起卷起

14: 放入冰箱约20~30分钟定型

15: 切片完成!

16: 扎扎实实的瑞士卷，完全天然没负担的好滋味!