核桃芋泥瑞士卷~~鹰牌炼乳
材料
做法
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1: 先处理芋泥的部分,将芋头切片入电锅蒸熟加入糖拌匀(糖的多寡视个人口味增减)(此配方我不放鲜奶油)加了鲜奶油虽然口感较香滑,但是对身体是一种负担喔~
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2: 材料先秤好备用,蛋白和蛋黄先分离开
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3: 蛋黄加入植物油及过筛面粉仔细拌匀
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4: 并加入牛奶(奶水的部分,因为冰箱里没鲜奶,就利用鹰牌炼乳调制而成,很方便)
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5: 蛋白打制干性发泡(不滴落的程度),砂糖分三次加入
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6: 先将三分之一的蛋白霜放入蛋黄盆中
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8: 再将搅拌好的蛋黄霜倒回蛋白盆中,轻轻搅拌均匀
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10: 核桃先稍微拨碎入烤箱以150度烤个6分钟,烤香后烤箱就不用先预热,直接倒入铺上烤盘纸的烤盘上,以180度20分钟烘烤
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11: 靠近自己的一边用刀画出三条线,不要切到底喔!等会儿卷起时,会比较不会断裂!
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12: 铺上芋泥及核桃
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13: 连同烤盘纸一起卷起
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14: 放入冰箱约20~30分钟定型
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15: 切片完成!
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16: 扎扎实实的瑞士卷,完全天然没负担的好滋味!