腐乳脆花腩

材料

"松阪猪 300g","市售麻油腐乳 1块","【李锦记旧庄特级蚝油】 1大匙(约15ml)","味霖 2大匙(约30ml)","姜片 适量","木薯粉(地瓜粉) 1.5大匙","白胡椒 少许","萝蔓 适量"

做法

  1. step1

    1: 猪肉洗净吸干水份,逆纹、横切、斜片成约0.3cm厚片状。

  2. step2

    2: 加入姜片、麻油豆腐乳、【李锦记旧庄特级蠔油】、味霖,以手抓匀所有醃料让肉片吸收,稍醃10分钟。(留意使用的腐乳咸味,酌量增减。)

  3. step3

    3: 李锦记创建至今125年!「李锦记旧庄特级蠔油」掌握蠔油顶级祕方,坚持采用上等鲜蠔提炼,确保每一滴都是精华所在,鲜蠔味浓郁,至鲜至纯,堪称蠔油之极品。

  4. step4

    4: 加入木薯粉(地瓜粉)搅拌均匀。

  5. step5

    5: 起一锅油(至少有0.5cm高度),加热至适当。(以竹筷子伸入,会冒小泡泡!)

  6. step6

    6: 中火,将肉片放入并迅速拨散开来。(担心动作不够快的朋友可以少量、多次的分开处理!)两面半煎炸至略为上色即取出。升高油温,最后再快速过油,使表面更酥脆。(将肉片摊开铺放在干净的厨房纸巾上稍微散热,能避免返潮变软!)萝蔓叶舖盘,盛装肉片后轻洒上少许白胡椒增添风味。

(创建于2016-06-21)

关键词

花腩      

腐乳的做法

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