▊肉燥苦瓜 ▊
材料
做法
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1: 苦瓜洗净切半,并将子囊挖掉。
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2: 再将对半切的苦瓜,分成3~4条,以利去除内层白色苦味的皮囊。
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3: 去除后,将苦瓜切成薄斜片,蒜头拍成粗碎粒,葱切成长段后备用。
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4: 先煮一锅水至沸腾。
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5: 将苦瓜放入略烫。(PS:这样可去除苦瓜青涩与除掉苦味,并且天助于苦瓜入味,减少烹调时间)
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6: 直至锅中水再次沸腾后,即可捞出苦瓜备用。
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7: 起锅,直接把蒜头和苦瓜放入爆香,约10秒后,放入少许的黑胡椒粒。(PS:黑胡椒粒可增添菜的香味)
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8: 拌炒约10秒后,再把肉燥倒入锅中拌炒,约10秒。(PS:肉燥的作法请参阅http://icook.tw/recipes/27850)
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9: 10秒后,就可把水、酱油、糖倒入锅中,略拌炒一下,盖锅焖煮苦瓜入味,约1分钟。
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10: 1分钟后,放入葱段配色与盐、柴鱼精调味。
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11: 就这样简单的完成这道菜囉~