炸酱面

材料

"猪绞肉 300g","豆干 150g","毛豆 70g","虾米 1大把","葱白 2支","蒜头 7~8瓣","米酒 少许","水 米杯约1又1/2杯","(调味料)甜面酱 3大匙","(调味料)豆瓣酱 1大匙","(调味料)酱油 1大匙","(调味料)糖 1小匙"

做法

  1. step1

    1: 虾米泡软切碎,葱白切末,蒜头去皮切末备用!

  2. step2

    2: 将甜面酱与豆瓣酱先混合在碗里备用!

  3. step3

    3: 酱油加上糖混合均匀备用!!

  4. step4

    4: 锅中倒入油爆香虾米,葱白末,蒜末...加进豆干丁继续炒香~炒制豆干微焦后放进绞肉末继续翻炒出香味油脂出来!

  5. step5

    5: 同上

  6. step6

    6: 把炒香的材料用锅铲推到锅子边边~倒进做法2的混合甜面豆瓣酱~利用锅子热气干炒出酱料香味!炒香后的酱料再和绞肉豆干料&倒进米酒一起翻炒均匀!

  7. step7

    7: 倒进毛豆仁(毛豆仁可事先用滚水加上一点油川烫去膜..没那么讲究的话就直接下锅煮就行了)!

  8. step8

    8: 再倒进水1又1/2杯~移到陶锅上小火闷煮25~30分钟即可完成!熬煮过程中要搅拌以免底部沾黏锅子!当然可以用原来的锅子继续炖煮,不过陶锅温度高较易聚热酱料熬煮出来香气会比较浓郁!

(创建于2016-06-21)

关键词

    

炸酱面的做法
炸酱怎么做

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