炸酱面
材料
"猪绞肉 300g","豆干 150g","毛豆 70g","虾米 1大把","葱白 2支","蒜头 7~8瓣","米酒 少许","水 米杯约1又1/2杯","(调味料)甜面酱 3大匙","(调味料)豆瓣酱 1大匙","(调味料)酱油 1大匙","(调味料)糖 1小匙"
做法
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1: 虾米泡软切碎,葱白切末,蒜头去皮切末备用!
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2: 将甜面酱与豆瓣酱先混合在碗里备用!
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3: 酱油加上糖混合均匀备用!!
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4: 锅中倒入油爆香虾米,葱白末,蒜末...加进豆干丁继续炒香~炒制豆干微焦后放进绞肉末继续翻炒出香味油脂出来!
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5: 同上
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6: 把炒香的材料用锅铲推到锅子边边~倒进做法2的混合甜面豆瓣酱~利用锅子热气干炒出酱料香味!炒香后的酱料再和绞肉豆干料&倒进米酒一起翻炒均匀!
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7: 倒进毛豆仁(毛豆仁可事先用滚水加上一点油川烫去膜..没那么讲究的话就直接下锅煮就行了)!
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8: 再倒进水1又1/2杯~移到陶锅上小火闷煮25~30分钟即可完成!熬煮过程中要搅拌以免底部沾黏锅子!当然可以用原来的锅子继续炖煮,不过陶锅温度高较易聚热酱料熬煮出来香气会比较浓郁!