肉羹

材料

猪后腿肉 半斤,干香菇 8朵,熟 2个,香菜 适量,柴鱼片 适量,地瓜粉 适量,酱油 适量,香油 适量,蒜泥 适量,酒 适量,糖 适量,素蚝油 适量,盐 适量,糖 适量,黑醋 适量,胡椒 适量

做法

1、后腿肉切粗长条,干香菇泡软切丝,熟笋切丝备用。

2、醃酱材料均匀混合,倒入后腿肉丝以手抓匀,加少许地瓜粉搅拌,抓起拌匀的猪肉条反复摔打,增加肉条弹性、黏性。再次加入地瓜粉,重复搅拌、摔打,静置约十分钟,使地瓜粉能牢牢巴在肉条上。

3、取一大锅煮水至沸腾,转小火,将肉条一一放入锅中,以半泡半滚的方式煮至浮起,捞起放凉备用。

4、以烫肉条的热水,直接加入香菇丝、笋丝,以素蚝油、盐、糖调味,地瓜粉调冷水勾薄芡,最后加入肉羹。

5、起锅前滴入黑醋、撒上柴鱼片,盛碗后可点缀香菜、香油、蒜泥食用。

(创建于2016-07-16)

关键词

肉羹      

相关食谱

相关食物