[阿妮塔♥海贼] 水蒸焦糖鸡蛋布丁。

材料

"水2 大匙","砂糖3 大匙","全蛋3 个","牛奶390 ml","砂糖75 g","香草豆荚 1/3根"

做法

  1. step1

    1: 焦糖液 3大匙糖加一大匙水,在厚底锅里小火烧滚到变浅褐色,再把剩下一大匙水加入,做成焦糖液。(煮滚的糖温度很高,加水时会有蒸汽,请一定要小心!)

  2. step2

    2: 把焦糖液平均分别倒入装布丁的小杯子。

  3. step3

    3: 香草豆荚直向剖开,用刀刮出里面的香草籽,把香草籽、刮完的香草豆荚还有砂糖,一起和牛奶放入小锅中加热,不需要煮到全部沸腾,只要到边缘出现小泡,砂糖全部溶解就好。离火降温。

  4. step4

    4: 全蛋打散,让蛋黄和蛋白搅拌均匀,不需打发。

  5. step5

    5: 把作法3的牛奶液冲到蛋液里面,一边用打蛋器搅拌,就是布丁蛋液。搅拌好的布丁蛋液过滤,平均分装在布丁模子里。

  6. step6

    6: 表面盖上铝箔纸,放在蒸笼里蒸上15-20分,可以用竹签戳一下布丁,如果没有沾黏就是蒸好。蒸布丁请在盖盖子的时候,在盖子和锅子中间插两根筷子,让气体可以排出喔!!(重要)

  7. step7

    7: 送进冰箱,等冰凉之后就开心吃啦!

(创建于2016-06-21)

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