塔香茄子-非油炸版

材料

"茄子 三条","蒜末 一匙","辣椒片 少许","蚝油 一匙","九层塔叶 一碗","香油 少许","水煮茄子用 ***","沙拉油 一小匙","盐 一匙","白醋 一匙","冰块 一碗"

做法

  1. step1

    1: 1. 将茄子洗净后,斜切成三段备用,锅子煮水,等滚后加入白醋、盐和沙拉油,等水大滚后再放入茄子,找东西压茄子,不要让茄子浮出水面

  2. step2

    2: 2.茄子滚了三分钟后,捞起来泡冰水后,茄子冰了就马上拿起来沥干

  3. step3

    3: 3.茄子滚刀切成适当大小

  4. step4

    4: 4.起油锅后,爆香蒜末和辣椒片,再把茄子放进去炒,锅边再淋入蠔油拌炒

  5. step5

    5: 5.最后大火把九层塔放进去快炒,再滴入一些香油即可盛盘

  6. step6

    6: 贴心小提醒: 1.茄子遇到空气会变色,所以一开始要大滚把水的空气排出来 2.茄子一开始不切开太多,是为了不要让一开始茄子就接触空气 3.茄子泡冰水,茄子冷了就拿起来,不要久泡,不要让茄子变得水水烂烂的

(创建于2016-06-21)

关键词

塔香茄子  油炸    

茄子怎么做好吃

小知识

相关食物