肉松蛋糕吐司

材料

"(面团)洽发高 250g","(面团)糖 20g","(面团)奶油 12g","(面团)水 110g","(面团)牛奶 60g","(面团)酵母 2.5g","(面团)盐巴 0.8小匙","(蛋糕体) 2","(蛋糕体)低粉 30g","(蛋糕体)糖 25g","(蛋糕体)玄米油 30g","(蛋糕体)牛奶 30g","(内馅)肉松 酌量","(内馅)沙拉酱 酌量"

做法

  1. step1

    1: 面团:除奶油外,其余材料放面包机顺序牛奶-水-糖-盐-面粉-酵母搅拌5分钟后置入奶油续搅15分团放入钢盘(底稍抹油),面团表面喷水,入烤箱,放碗热水进行一发40分钟

  2. step2

    2: 一发后面团分2团分别滚圆松弛15分,每个面团杆长方形,上挤些沙拉酱.肉松舖上,由左至右卷呈长条形收口放下面

  3. step3

    3: 2长条面团放入12两吐司模(如图),进行二发至6分满(约50分钟)

  4. step4

    4: 吐司模先舖烘培纸,再放面团

  5. step5

    5: 制作蛋糕体:1.蛋黄糊-牛奶.油用打蛋器搅匀,再加入蛋黄.过筛低粉搅匀 制作蛋糕体:2.蛋白糊-蛋白打发,糖分3次放,打至小弯(即锅子倒放不会滴下) 蛋白糊分3次加入蛋黄糊糊用刮刀轻轻拌匀成蛋糕糊 将蛋糕糊倒入面团已发至6分满的土司模内,倒入后表面用刮刀稍抹平 烤温180/180 10分钟后,取出烤箱,中间用刀划1刀,烤温调120/180 ,再放入烤箱续烤40分钟,烤当中表面上色,盖铝箔纸 烤完立即取出,放网架将烘培纸撕开放凉

  6. step6

    6: 切面图

(创建于2016-06-21)

关键词

肉松蛋糕  蛋糕  

吐司的做法
肉松的做法

小知识