姜糖砖

材料

"老姜 600g","黑糖 600g","冰糖 300g","麦芽(可略) 60g"

做法

  1. step1

    1: 老姜外表刷洗干净。(不用去皮)

  2. step2

    2: 切成细末,或用调理机打碎,(也可切薄片)。

  3. step3

    3: 起锅,开小火,放入黑糖、冰糖、姜末,搅拌之,直至糖溶解。

  4. step4

    4: 改中小火续煮约25分钟(须适时的搅拌),再加入麦芽糖。 (若喜欢桂圆、红枣(去籽)、枸杞口味的,就可在此时加入) 再煮约10-15分钟,糖浆已开始变浓稠,改小火,用竹筷(木筷)取一小滴,滴入冷水中,用手摸一下糖滴,变硬即可。(若还软软的,就再煮一下,再试)

  5. step5

    5: 备一深盘子(或耐热玻璃方盒、白铁托盘),放上烘培纸(或用纸巾擦一层薄食用油),将煮好的糖舀入盘中,表面抹平,并拿起往下放几下(赶出气泡)。

  6. step6

    6: 待放至微温时,就要倒扣,切块。(等冷时会切不动,太热时未成形,易松散)

  7. step7

    7: 最后,等完全冷却,装瓶即可。

(创建于2016-06-21)

关键词

姜糖      

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