家常番茄香菇面

材料

手工拉面 2团,番茄 1颗,香菇(中) 3~4朵,红萝卜 适量,猪肉 适量,青菜 适量,鸡蛋 2颗,酱油 2大匙,味霖 1大匙,米酒 1大匙,酱油 2大匙,盐 适量

做法

干香菇用温水泡开,泡香菇的水要保留,将适量的猪肉切条,并用肉醃料先醃15分钟入味,利用醃肉的时间将番茄切块,红萝卜及香菇切丝或条(小孩不爱吃萝卜的可切细一点),青菜视季节可任选,这里用小白菜。

另起一锅水煮开等煮面,同时起油锅放入香菇爆香,待香气出来就放入红萝卜,略为翻炒后加入切块的番茄,将番茄炒到出水(若水分不足怕干锅可加一点香菇水),然后下肉丝,及酱料,将肉炒熟后加入剩余的香菇水煮开做汤底。

拉面煮滚两次后将料倒入煮面锅,待再次煮滚后将蛋打入成蛋花,试喝汤头咸度是否刚好,再酌量增加,最后放入青菜煮熟后即可关火。

(创建于2016-06-21)

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家常菜谱
香菇的做法

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