野菌焖鸡饭(豆油伯酱油食谱)

材料

"去骨鸡腿 2只","鲜香菇 150公克","洋菇 150公克","洋葱碎 100公克","蒜头碎 30公克","米 2杯","水 400cc","蕃茄丁 75公克","青葱 2支","橄榄油 20cc","豆油伯纯酿缸底酱油 30cc","盐 少许","白胡椒 少许","黑胡椒粉 少许","起司粉 少许"

做法

  1. step1

    1: 米洗净并泡水备用,水跟米的比例是1:1 将鸡腿醃酱油,用缸底酱油跟鸡肉混合简单抓一抓即可,另外加一点橄榄油,目的是在醃的时候,让他比较湿润、不会太干涩。tips:醃之前可以先用刀子轻轻的在鸡肉表面水平垂直都剁一剁,目的是把鸡肉的筋剁断。这样下一步在煎的时候,鸡肉就不会缩起来、比较平整。 橄榄油倒入锅中加热,把鸡肉放入鸡皮朝下,先用小火放入鸡肉煎至成褐色后,取出切块备用。

  2. step2

    2: 鲜香菇、洋菇切片、洋葱切碎。菇类可以使用自己喜欢的菇类即可。由于菇蕈类有多糖体,一起入菜会比较香。tips:菇类买回来不要用水洗,若要清理建议仅使用擦洗的方式处理。

  3. step3

    3: 另外取一锅将洋葱放入,加少许橄榄油,用小火炒香洋葱让他的甜味释放。接着把泡水备用的米,连同水一起放到炒洋葱的锅子内。跟洋葱一起伴炒均匀后,盖上锅盖闷熟10分钟即可。 把碎香菇加上橄榄油、蒜头碎一起炒香。把切小块的鸡肉放入跟香菇一起炒。炒均匀后加入1碗半的水,这里加水主要是要把鸡肉煮到入味。接着加入盐、胡椒粉调味,不用盖锅盖让他烧。 饭下去十分钟后开锅后,加入缸底酱油,接着把另一锅炒的洋葱、香菇倒入混合,用筷子拌均匀后,把锅盖盖上继续闷熟。

  4. step4

    4: 闷熟后开锅盖,将切碎的青葱、番茄丁加入,并洒上起司粉、少取黑胡椒粉后就完成囉。

(创建于2016-06-21)

关键词

豆油  鸡饭  焖鸡  野菌  

酱油的做法

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