广式萝卜糕

材料

"在来米粉 600g","澄粉 111g","马蹄粉 111g","白萝卜 1200g","广式腊肠 296g","虾米 74g","水 3600g","调味料:盐 25g","调味料:烹大师 5g","调味料:糖 111g","调味料:胡椒 1小匙","调味料:麻油 1大匙","沙拉油 1大匙"

做法

  1. step1

    1: 事前准备:1﹑白萝卜去皮刨丝. 2﹑腊肠切丁(很硬.难切)3﹑虾米泡软(先用温水泡软后倒掉水,再加入米酒浸泡去腥)

  2. step2

    2: 4﹑取大钢盆将在来米粉、马蹄粉、澄粉、盐、烹大师、糖、胡椒粉、 麻油放入,加入冷水2斤搅拌均匀成米浆水备用

  3. step3

    3: 5﹑另取一钢盆将白萝卜丝,加入冷水4斤煮开备用

  4. step4

    4: 6﹑铝模涂抹沙拉油备用

  5. step5

    5: 7﹑准备蒸笼备用 操作步骤:1﹑将沙拉油倒入炒锅将腊肠﹑虾米连同泡酒加入炒香

  6. step6

    6: 将炒香的料加入米浆水中搅拌均匀

  7. step7

    7: 2﹑白萝卜丝煮开后趁热分2次倒入米浆内,搅拌均匀使米浆糊化

  8. step8

    8: 3﹑取铝模将糊化的米浆倒入抹平﹐待蒸笼水煮开后放入﹐大火蒸1小时,即可放凉取出

  9. step9

    9: 4﹑将冷却的萝卜糕分切成薄片,用平底锅将其煎成两面金黄﹐外脆内软

(创建于2016-06-21)

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萝卜糕的做法

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