影音示范 手工自制牛奶糖 生牛奶糖

材料

"鲜奶油 200公克","砂糖 100公克","水麦芽水饴) 30公克"

做法

  1. step1

    1: 将全部的材料放入后厚底锅中.

  2. step2

    2: 中火加热至全融化,再开始用耐热刮杓搅拌至沸腾、泡泡状态!

  3. step3

    3: 中途不停的搅拌 ,一边拌一边煮 ,避免烧焦. 熬煮至 呈现半透明浓稠状, 即是焦糖酱.(约摄氏115度C)

  4. step4

    4: 将焦糖酱继续熬煮至奶色更为浓稠状, 即是牛奶抹酱.(约摄氏120度C)

  5. step5

    5: 将牛奶抹酱继续熬煮至更浓、色略深些, 即是生牛奶糖. 冷却凝固后,是带软牛奶入口即化!(约摄氏125度C)

  6. step6

    6: 若继续熬煮至摄氏130度C,带咖啡色,即是牛奶糖.(硬质)

  7. step7

    7: 放凉、切适当大小即可完成

(创建于2016-06-21)

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