易做又好吃的【绍兴醉鸡腿】
材料
做法
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1: 食材和调味料
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2: 鸡腿稍加清洗后沥乾,当归撕小块和枸杞放汤锅里用手轻抓按摩片刻,静置1小时备用(干抓,不加水)
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3: 将作法❷的鸡腿,皮在外往内卷起来,然后用绵线紧紧綑绑成火腿状,放回原锅子里,加入淹超过鸡腿1公分的冷水,并加入1小匙盐将水煮滚
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4: 水滚后马上转成中间微火,锅盖留一小缝透热气,让鸡腿维持泡热水状态泡煮25~30分钟(视鸡腿大小)后熄火
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5: 取出腿肉,静候煮鸡的汤水和鸡肉完全冷却下来
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6: 完全冷却后,鸡腿放回汤锅内,倒入绍兴酒、味醂和鱼露泡著,放冰箱浸泡3天后即可食用,享用时别忘了淋上原汤汁喔~
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7: 漂亮!!
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8: 可以用干净塑胶袋,灌满淹过鸡腿的汤汁包紧,放冷冻库里冰存,室温退冰后即可切片食用。
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9: 剩下多余的醃汁可以善加利用,来作第二道料理【绍兴醉虾】喔^^