*手工奶香蛋黄酥*

材料

" 1颗","黑芝麻 适量","乌豆沙 适量","咸蛋黄 10颗","低筋面粉 140g","无盐奶油 75g","中筋面粉 160g","无盐奶油 60g","水 85g","糖粉 10g"

做法

  1. step1

    1: 将咸蛋黄喷上少量的米酒,放入烤箱约150度烤约10分钟(别烤太久唷~~~~) 之后将咸蛋黄切对半(可依个人口味调整,爱吃咸鸭蛋的可以包一整颗进去)

  2. step2

    2:将酥皮过筛搓揉均匀,并盖上保鲜膜在室温下松弛30分钟 将油酥过筛搓揉均匀,油酥会比较不光滑,只要有混合均匀,不会散掉就可以了 乌豆沙~ 我是到烘焙坊买300g的乌豆沙馅(但市售的都偏甜) 将乌豆沙分成20等份 每份约25~30g 将酥皮分成20等份 每份约 15g (上面三排是酥皮)    将油酥分成20等份 每份约10g (下面三排是油酥)

  3. step3

    3: 将酥皮擀开,包入油酥,包口朝下

  4. step4

    4: 上面三排就是已经包好的样子~接下来将包好的酥皮用手压平,擀面棍从中间上下擀开,由下往上卷起 卷起的接口向上 并直立摆放

  5. step5

    5: 再来擀第二次 将直立的长条面团擀成细条状  一样从下由上卷起    之后松弛10~15分钟

  6. step6

    6: 用这10分钟来将咸蛋黄包入乌豆沙内包好内馅后,将刚刚松弛好的直面团,左右两端向上向中间捏紧(大概像是一个小正方形)捏紧后,用手压平,在用杆面棍从中间向外擀平,再包入内馅,收口朝下摆放

  7. step7

    7: 将烤盘铺上烤盘纸,放上已成型的面团,在表面刷上蛋液,并洒上适量的黑芝麻,烤箱180度预热10分钟,放上烤盘以180度烤25~30分钟(因为是家用烤箱,我是分两次烤,一次10颗)

  8. step8

    8: 在大约烤了10分钟后,我有补上第二层蛋液在继续烤(看个人方便)

  9. step9

    9: 热腾腾的完成品出炉噜~整个家都布满著蛋黄酥的香气

  10. step10

    10: 拿出来放凉后,就可以泡杯热茶,搭配着吃噜 :))

(创建于2016-06-21)

关键词

奶香蛋黄酥  *手工奶香蛋黄酥*  蛋黄  奶香  

蛋黄酥的做法

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