全麦土司

材料

"蛋液 适量","原粒燕麦片 适量","烤过的果仁(切碎) 40克","果干(切小块) 40克","高筋面 200克","全麦面粉 50克","速发酵母粉 5克","砂糖 20克","盐 5克","软化的无盐奶油 15克","水 160克"

做法

  1. step1

    1: 将面包体所有材料放入搅拌盆中(速发酵母粉不要放在砂糖和盐的旁边),用搅拌机拌合,直至面团变得光滑

  2. step2

    2: 打好的面团用手滚圆后,放入已抹油的钢盆内,再盖上保鲜膜,放到温暖处进行第一次60分钟的发酵

  3. step3

    3: 面团膨涨至2倍大的时候,用拳头压出面团内的气体

  4. step4

    4: 将面团再次滚圆后,盖上保鲜膜,进行15分钟的中间发酵

  5. step5

    5: 将面团压扁后,擀成长方形面皮,再均匀地铺上烤过的果仁和果干(核桃和无花果干)

  6. step6

    6: 将面皮卷起来,结尾处用手指紧密捏合

  7. step7

    7: 放进铺有烘焙纸的土司模内,盖上保鲜膜,进行40-50分钟的最后发酵(发酵至土司模的9分满)

  8. step8

    8: 发酵完成后,在表面刷上一层蛋液,再撒上原粒燕麦片。放入已预热190℃的烤箱中,烤25-30分钟

  9. step9

    9: 出炉后,随即脱模并放凉,再用锯齿刀切片即可

(创建于2016-06-21)

关键词

全麦土司  全麦    

土司做法

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