马林糖(蛋白霜脆饼)

材料

"蛋白 二颗(70g)","细砂糖 90g"

做法

  1. step1

    1: 烤箱预热100-110度, 我的是专业烤箱, 这次用的温度是上火/下火 110度/100度 准备一个干净的钢盆, 切记一定要无水、无油、无蛋黄, 免得蛋白无法打发 将蛋白放入, 先用电动搅拌器慢速搅拌至些许泡泡, 分2~3次将砂糖加入, 用快速打发至有小勾勾即可.(也有些人打到硬性,挤花纹路会更美)

  2. step2

    2: 准备花嘴, 我这次用的是1M的花嘴, 较大,挤起来一下就好了

  3. step3

    3: 将打发的蛋白霜放入挤花袋中, 一次不要装太多, 免得蛋白霜会从上方漏出

  4. step4

    4: 直接在烤盘上, 挤出自己喜欢的花样、大小即可

  5. step5

    5: 送进已预热好的烤箱, 烤约1.5~2.5小时, 时间要视大小而定, 可以用手按压马林糖, 感觉有硬实感就是已经烤好了, 只会上色一点点哦!

  6. step6

    6: 待稍凉轻轻一拨就可以烘焙纸上拿下来, 记得赶快密封, 才能保有脆度, 这很重要哦!

(创建于2016-06-21)

关键词

马林糖  脆饼  蛋白  蛋白霜  

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