百香果乳酪夹心蛋糕

材料

"奶油乳酪 240g","糖 50g","牛奶 100g"," 1个","鲜奶油 50g","低筋 42g","兰姆酒 1茶匙","动物性鲜奶油 200g","桑葚果酱 25g","蛋白 5个","细砂糖 40g","柠檬汁 1茶匙","低筋 100g","蛋黄 5个","百香果凤梨果酱 50g","葡萄籽油 45g","牛奶 80g"

做法

  1. step1

    1: 奶油乳酪 cream cheese(切成块)+糖+牛奶入一小锅中,以小火煮至溶化--a料。 蛋入另一锅中用打蛋器搅拌匀,加入鲜奶油混合--b料 。 a料趁热倒入b料中,慢慢地边倒边拌匀;再倒入过筛低筋粉混匀,再放炉火上,

  2. step2

    2: 以小火边煮边拌至浓稠(小心底部不要煮焦!),离火稍放凉再加入兰姆酒拌匀至完全凉透,冷藏备用 鲜奶油+果酱入小钢盆中(下面要垫冰块较易打发),用电动搅拌器以低速打发(全程约4-5分钟),入冰箱冷藏备用

  3. step3

    3: 百香果蛋糕体制作: 1.)低筋过筛;蛋黄入一小钢盆中,以打蛋器搅拌均匀;依序倒入 牛奶/葡萄籽油/果酱拌匀;低筋粉倒入拌匀成蛋黄面糊 2.)烤箱以170度c预热 3.)搅打蛋白霜:蛋白入另一个较大钢盆,先以电动搅拌机(低速)打出大气泡;

  4. step4

    4: 倒入柠檬汁及砂糖(分2次加入), 以高速打至尾端挺立 4.)舀出1/3蛋白霜入蛋黄面糊中,以塑胶括刀或打蛋器轻轻拌匀 5.)再倒进剩余2/3蛋白霜中,用打蛋器轻拌合成无粉粒的面糊 6.)倒入烤盘(39x30cm)中,表面抹平,拿起烤盘往桌面敲几下,敲出气泡来 7.)放进烤箱中层,烘烤约15分钟 8.)取出烤盘放置在鐡架上,将四周纸撕开,完全放凉;上面再覆蓋一张纸,铁架放上,全部翻转过来使背面朝上;移开铁架并将上层纸小心撕下 组合: 1.)用慕斯圈模压出2片蛋糕片,剩余蛋糕用小刀切割成不同大小 2.)慕斯圈模内侧贴上透明塑胶边条以利脱模,先放一片蛋糕片入圈模底部,倒入乳酪饀;再将切割不同大小的蛋糕排列整齐;再倒入果酱鲜奶油霜、抹平;最后放入另一蛋糕片

  5. step5

    5: 3.)用塑胶袋或保鲜膜整个包裹住,入冰箱冷藏约2小时后再脱模

(创建于2016-06-21)

关键词

夹心蛋糕  乳酪夹心蛋糕  夹心  百香  百香果  

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