腐竹鹑蛋糖水

材料

主料:腐竹约100克,鹌鹑蛋8只,雪耳约30克,冰糖约350克,清水6杯。

做法

1、腐竹浸软,撕成小块待用。

2、鹌鹑蛋原只煮熟,浸冷水,去壳。

3、雪耳用清水浸约1小时,煎去硬蒂,飞水,沥干。

4、冰糖舂碎。

5、清水6杯煲滚,下雪耳煲半小时,加入冰糖、腐竹,煮至冰糖完全溶解,放入鹌鹑蛋即成。 

备注:煮鹌鹑蛋要冷水放下蛋,若用滚水煮蛋,蛋壳会爆开。冰糖煲至溶即熄火,煲太久会带酸味。

(创建于2014-04-10)

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腐竹鹑蛋糖水    
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