五彩韮菜盒子(煎/烤)

材料

"韮菜 半把","五香豆干 8块","黑木耳 3朵","红萝卜 适量"," 2颗","粉丝 1份","虾米 适量","姜 一小块","蒜头 3瓣","鸡油 少许","酱油 少许","盐 少许","糖 少许","白胡椒 适量","黑胡椒 适量","墨西哥薄饼皮 8张","中筋面粉 少许","水 少许","苦茶油 适量"

做法

  1. step1

    1: 步骤A:制作内馅 【备料】 (1) 粉丝泡水备用。

  2. step2

    2: (2) 五香豆干切丁、黑木耳切丁、红萝卜切丁、韮菜切小段(因为韮白适合炼油用,所以韮白和韮绿要分开切)、姜切成姜末、蒜头切成蒜末、虾米剁碎备用。

  3. step3

    3: (3) 步骤(1)的粉丝泡软后,用料理剪刀将粉丝剪小段备用。

  4. step4

    4: 【做蛋皮碎】 (4) 煎蛋皮:将蛋打散成蛋液。取出平底锅,用厨房纸巾沾少许苦茶油,在平底锅锅底抹一圈。开小火,倒入蛋液,让平底锅跳个扭扭舞,使蛋液平均躺在平底锅里(以免受热不均),盖上锅盖,以中火慢煎。蛋液凝固时,翻面续煎,待两面蛋液都凝固时,蛋皮就完成了。

  5. step5

    5: (5) 将蛋皮切碎备用。

  6. step6

    6: 【爆香韮白段、姜末、蒜末和虾米碎】 (6) 炼油:平底锅放入少许鸡油,开中火,放入步骤(2)的韮白段、姜末、蒜末和虾米碎。

  7. step7

    7: (7) 待步骤(6)的食材香气炒出来后,盛起备用。 【炒五香豆干丁】 (8) 利用平底锅内残留的油,将步骤(2)的五香豆干丁放入,开中火续炒。待豆干的香气炒出来后,即可盛出。

  8. step8

    8: 【组合】 (9) 取出一个大器皿,将步骤(2)的「黑木耳丁」、「红萝卜丁」,步骤(3)的「粉丝段」,步骤(5)的「蛋皮碎」,及步骤(8)的「五香豆干丁」放入。

  9. step9

    9: (10) 淋上酱油、洒上盐、糖、白胡椒和黑胡椒,用筷子搅拌均匀。

  10. step10

    10: (11) 再放入步骤(2)的「韮绿段」和步骤(6)的「韮白段」、「姜末」、「蒜末」和「虾米碎」,用筷子搅拌均匀,内馅就完成了。

  11. step11

    11: 步骤B:制作盒子 (1) 将面粉和水放入碗中,用汤匙搅拌均匀,调制面糊备用。

  12. step12

    12: (2) 在墨西哥薄饼皮上放上步骤A的内馅【一个盒子放入3汤匙(喝汤的那种汤匙)的内馅】。

  13. step13

    13: (3) 用食指沾取步骤(1)的面糊,在墨西哥薄饼皮的周围绕一圈。

  14. step14

    14: (4) 将墨西哥薄饼皮对折后,在饼皮接合处用手按压。再用食指沾取步骤(1)的面糊,抹在饼皮接合处的饼皮上,再用手按压,使盒子更密合,盒子就完成了。

  15. step15

    15: 步骤C:煎盒子 (1) 取出平底锅,倒入苦茶油,开中火,放上步骤B的盒子,盖上锅盖,以中火慢煎。

  16. step16

    16: (2) 待饼皮呈「恰恰」的状态时,翻面续煎。

  17. step17

    17: (3) 饼皮两面都呈「恰恰」的状态时,煎盒子就完成囉。

  18. step18

    18: 步骤D:烤盒子 (1) 若不想吃煎的,想吃烤的,也可以哟。 (2) 将步骤B的盒子放入一般家用小烤箱,烤2分30秒,烤盒子就完成囉。 ◎若盒子做完,内馅还有剩的话,剩下的内馅可以拿来包水饺、春卷、作煎饼、煎蛋、蒸蛋、汉堡肉、豆皮卷、高丽菜卷、镶油豆腐等,都很好吃哦。

(创建于2016-06-21)

关键词

菜盒子  韮菜盒子  盒子  韮菜  五彩  

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