豌豆黄儿

材料

主料:豌豆,糖,红枣金糕桂花

做法

1、糙豌豆黄儿是用白豌豆去皮,以两倍于豌豆的水,将豆焖烂,然后放糖炒,再加入石膏水和熟枣搅拌均匀,放入大砂锅内,俟其冷却成坨后,扣出来,切成像切糕一样的菱形块,放上小片金糕以为装点。

2、细豌豆黄儿乃是清宫御膳房根据民间的小枣糙豌豆黄儿改进而成。其制法较精,是将豌豆煮烂过筛成糊,加上白糖、桂花,凝固后切成两寸见方,不足半寸厚的小方块,上面放几片蜜糕,色味俱佳,质地细腻纯净,入口即化,属上品。它与云豆糕、小窝头等同称宫廷小吃。

(创建于2014-01-04)

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豌豆黄儿  豌豆黄    
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豌豆怎么吃

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