巧克力蛋糕

材料

苦甜巧克力 85g,无盐奶油 60g,无糖可可粉 20g,鲜奶油 10g,蛋黄 2颗,蛋白 2颗,细砂糖 30g,细砂糖 40g,低筋面粉 40g,小苏打粉 半匙,糖粉 适量

做法

1、首先利用隔水加热融化『苦甜巧克力』,搅拌至溶化再将『无盐奶油』加入搅拌,搅拌均匀后再加入『无糖可可粉』及『动物性鲜奶油』,仔细搅拌均匀后待用。

2、将『蛋黄』及『细砂糖30g』混和搅拌后,倒入巧克力糊。

3、将『蛋白』打至硬性发泡(大概5分的时候),再分次加入细砂糖打至七分发即可,还可看到流动即可,待用。

4、将1/3蛋白先倒入巧克力糊中搅拌均匀,再将『低筋面粉』、『小苏打粉』『泡打粉』过塞倒入巧克力糊中搅拌均匀。

5、将剩下的2/3蛋白全倒入巧克力糊中搅拌均匀后,倒入烤模。

6、将巧克力糊用深烤盘隔水蒸烤的方式(烤盘上面放水),以170度烤40-50分钟(会依据每个烤箱的不同,自行斟酌)

7、烤完,放冷脱模后,撒上些许糖粉,就完成啦!

(创建于2016-07-17)

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巧克力蛋糕  巧克力蛋  

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