力力年菜-百花白玉条(台式鲜虾肠粉)

材料

"客家粄条 约4片","虾仁 半斤","鱼浆 半斤","葱 1支","嫩姜 2片","鱼露 1小匙","香油 1小匙","白胡椒 2小匙","米酒 1小匙"

做法

  1. step1

    1: 葱与姜切非常碎备用

  2. step2

    2: 取一大碗,放入鱼浆后与切碎的葱与姜

  3. step3

    3: 虾仁擦干后切大块,放入鱼浆内备用

  4. step4

    4: 加入白胡椒粉、香油、米酒与鱼露后搅拌均匀 (因为鱼露、鱼浆与虾子本身都有咸味,所以不需要再放盐)

  5. step5

    5: 因为做白玉盒挖空白萝卜的时候挖出来的萝卜碎丢掉太浪费, 所以切碎加进来百花馅里,不只增加口感,也增加鲜味(因为这是多出来的,所以就没写进去需要的材料里。可加可不加)

  6. step6

    6: 粄条切约两公分宽,打开后放入馅料再包起来

  7. step7

    7: 包好后排入有点深度的盘中,加入高汤淹过材料底 (虽然百花馅有味道,但毕竟粄条比较厚,且没有味道, 所以加入高汤一起蒸,可以让粄条更入味)

  8. step8

    8: 放入蒸笼里蒸约10分钟后,台式鲜虾肠粉就完成啦~

  9. step9

    9: 粄条非常Q弹入味,内馅也Q弹鲜香,实在是完美搭配

(创建于2016-06-21)

关键词

虾肠  鲜虾肠粉  力力年菜-百花白玉条(台式鲜虾肠粉)  鲜虾  台式  白玉  花白  百花  年菜  

肠粉的做法

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