日式萝卜炖牛腩 & 萝卜去生味又入味秘诀
材料
"白萝卜 一条","牛肋条 4-5条","葱 一根","姜片 6片","蒜片 2瓣切片","蒜青 适量","白芝麻 些许","清酒 2大匙","酱油 3~4大匙","糖 1大匙","七味唐辛子粉 1~2小匙"
做法
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1: 萝卜切大块并用削皮刀沿上下尖锐边缘各削一圈, 可让萝卜整体看起来更圆润 ,中间切十字,更易入味!萝卜放入洗米水煮滚后转小火续煮10分钟即可取出备用 (洗米水可去除萝卜的生味,帮助甜味释放)
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2: 牛肋条清洗后放入冷水锅,放入葱和2片姜片, 煮至沸腾,关火取出冲去浮末,切块
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3: 起油锅,爆香蒜片和姜片,至香气飘出放入牛肉块煸炒至略微焦黄色
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4: 加水淹过食材,煮滚后捞去浮末,盖锅转小火炖煮30分钟 (铸铁锅炖煮食材速度较快,若是一般锅子可能要视情况增加时间)
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5: 开锅用筷子确认肉已软化
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6: 放入萝卜和调味酱汁让萝卜摆放在肉的下层,煮滚后再盖锅转小火炖30分钟, 关火焖10分钟,上桌前撒上白芝麻和斜切之蒜青就完成囉!