日式海绵杯子蛋糕

材料

蜂蜜 13g,60℃热水 15g,LV动物鲜奶油 46g,飞雪发酵金砖奶油 92g,全蛋 135g,细砂糖 150g,食盐 1g,日本钻石低筋面粉 130g,无铝泡打粉 2g,杏仁粉 15g,玉米粉 5g,全脂奶粉 7.5g

做法

1、先把蜂蜜跟60℃热水混合拌均、备用动物鲜奶油+发酵奶油加温溶解(不需太热),备用

2、全蛋+细砂+食盐一起打发,中途加入拌好的蜂蜜水,打发至乳白色后轻轻拌入融化的发酵奶油+动物鲜奶油

3、最后把过筛好的粉类加入轻轻拌均,挤入纸杯中约七分满烤焙:170℃、25分因为每一个人的烤炉温度都会有所差异,建议烤焙约15分钟时观察表面是否着色,若有着色了,把上火降温至150℃,在烤焙到好

(创建于2016-07-17)

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