麻油猴头菇炖白萝卜汤《 麻油料理│素 》

材料

"白萝卜 1根","猴头菇 5朵","姜片 25~30片","红枣 适量","麻油 1~1.5汤匙","调味料 适量"

做法

  1. step1

    1: 中姜、老姜皆可(嫩姜不适合)先将姜洗净擦乾,切成薄片(愈薄愈好!)平均铺排于不锈钢炒锅内

  2. step2

    2: 以微火(如图)

  3. step3

    3: 借由炒锅微火热气将姜片脱水烘干(边缘呈现微卷状,如图)约 8~10分钟

  4. step4

    4: 加入一汤匙(约15ml) 纯麻油略为拌炒,此时即可闻到浓郁香醇的麻油姜片香气

  5. step5

    5: 再加入白萝卜块,和麻油姜片拌炒均匀

  6. step6

    6: 搭配猴头菇 (此季节,市场可以买到新鲜的猴头菇)若用干燥的猴头菇,则需事先以清水浸泡至变软后,用以手撕成适口大小

  7. step7

    7: 加入猴头菇、红枣(依个人喜好添加)、和所有食材齐高的热开水,转中大火煮滚后

  8. step8

    8: 移至不锈钢电锅内锅中,外锅加入2.5 杯水,非常喜欢重麻油香味的朋友,可以在此时再添加(半汤匙的麻油) 一同炖煮

  9. step9

    9: 至电锅起跳,再续焖 10分钟

  10. step10

    10: 即可调味,享用

  11. step11

    11: 麻油及中姜为温热性食材,搭配当令白萝卜,除了可增加汤头的自然鲜甜外,温和滋补,不燥热,再加上膳食纤维及胺基酸丰富的猴头菇,健康可口,幸福满分!

(创建于2016-06-21)

关键词

萝卜汤  白萝卜汤  炖白萝卜  白萝卜  猴头  麻油  

萝卜的做法
猴头菇的家常做法

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