韩式萝卜泡菜-FoodSaver食物真空机

材料

"白萝卜一条 700克","海盐(5%) 35克","糯米粉 5克","水 120毫升","梨子磨成泥 0.5颗","老姜磨成泥 10克","砂糖 30克","韩国辣椒粉 20克"

做法

  1. step1

    1: 萝卜去皮、切成2公分方形、加盐翻动均匀,静置20~30分钟出水并软化,用冷开水清洗过,加入糯米水(材料入锅不断搅拌煮沸腾后放凉)拌入调味料和辣椒粉。

  2. step2

    2: 看日本料理铁人节目,铁人要在短短一小时中制作多道料理,他们都是利用真空袋让食物快速入味。原因是食物真空状态会让食物表面毛孔扩张,缩短醃渍时间。哈!我早就想试看看了^^一样盖上盖子、转紧右侧旋转锁。

  3. step3

    3: 专用的真空耐热袋通过FDA检测,不含塑化剂和双酚A(环境贺尔蒙),可以微波和直接隔水加热,耐热到100度。

  4. step4

    4: 选择[Moist→湿]

  5. step5

    5: 再选择最右边的[真空/封口]键。

  6. step6

    6: 当抽完真空袋中的空气时,机器会自动亮起中间的[封口]键、进行封口处理,在红灯未熄灭时请勿掀开盖子。

  7. step7

    7: 完成封口了~虽然泡菜有水分,封口时会将袋中水分抽出少部分,但只要在封口时将水分集中、往下,几乎没有水分被抽到集水盒,有的话也没关系,只要用卫生纸吸干就可以继续操作,非常好清理。

  8. step8

    8: 制作泡菜可以边做边试味道,生萝卜本身的辛辣度各有不同,本次用水梨的甜度来取代部分糖分,可尝试后再斟酌添加砂糖调整口味,这是基本款,也可以再添加蒜头、葱或是韭菜等做变化。萝卜泡菜真空保鲜袋放冷藏保存。

  9. step9

    9: 萝卜泡菜用盐让它出水后会软软的,醃渍入味后又变脆脆的,这次特别拿出我的浅渍钵来PK,浅渍钵要三天以后才能入味好吃;《FoodSaver食物真空机》的真空态有助食物毛孔扩张、加速酱料吸收,一天后就能入味食用呢^^

(创建于2016-06-21)

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