豆沙松糕

材料

主料:。粘米粉8安士。糯米粉4安士。酥油(或者猪油)2汤匙。水1杯(大约用剩2汤匙)。豆沙5安士。红枣1/3杯

做法

1。红枣用水浸软,大约4小时。

2。蒸盘喷油。

3。粘米粉和糯米粉放在一起搅拌均匀。

4。放入酥油略为搅拌。

5。左手慢慢加水,右手搅拌面粉。让所有面粉都沾水,但是不能成面糊。

6。把大粒粉团搅碎。

7。把1/3面粉直接筛到蒸盘里。用橡皮刮刀轻轻把面粉表面拨匀。

8。把豆沙轻轻铺在面粉上。建议离糕边半寸左右不要放豆沙,外表好看一点。

9。把其余2/3面粉筛到豆沙上。用橡皮刮刀轻轻把面粉表面拨匀。

10。把红枣切碎,一粒粒地铺在面粉表面。

11。炉子开大火,烧开水,放入松糕蒸30分钟。

  

心得:

。如果喜欢吃甜的,面粉里可以加糖。

。加水后,搅散粉团大约要1小时。开始粉团很大粒,建议像洗衣服一样用手搓;后来剩下小粉团,可以左右开弓捏碎粉团。

。最好用桶形筛子,拉扳手可以把粉团打散。最快方法是左手提着筛子不停地拉扳手,右手在筛桶上用力往下拍,让面粉最大程度地过筛。

。不要用力压松糕,越松越好。

。蒸好的松糕连成一片。用小刀围着糕周围划一圈,把糕和蒸盘分开。蒸盘倾斜,就可以把松糕从底下取出。

。松糕放入冰箱会变硬,如果很快吃完建议不要放冰箱。

(创建于2013-03-08)

关键词

豆沙松糕  松糕  豆沙    

相关食谱

推荐食谱

小知识