好脆好酥的~牛舌饼~

材料

"外皮 18g/个","高筋面 250g","低筋面粉 75g","白砂糖 55g","无水奶油 110g","冰水 123g","内馅 7g/个","糖粉 100g","低筋面粉 30g","奶粉 40g","水麦芽糖 15g","蛋液 12g","水 4g"

做法

  1. step1

    1: 外皮材料

  2. step2

    2: 外皮材料全部加入面包机揉至光滑(图为面包机搓揉中)

  3. step3

    3: 盖保鲜膜醒置20分

  4. step4

    4: 内馅材料

  5. step5

    5: 内馅材料全部拌成无粉粒成团

  6. step6

    6: 外皮分割每个18g,内馅每个7g成圆,

  7. step7

    7: 每个外皮压圆入内馅,收口捏紧

  8. step8

    8: 粉红色区为已包好馅料成圆形

  9. step9

    9: 搓揉成椭圆状,松弛5分

  10. step10

    10: 杆成长16cm宽5cm厚0.4cm

  11. step11

    11: 杆好图呈长舌状

  12. step12

    12: 用板割成长痕但不可划破内馅

  13. step13

    13: 预热170度烤温:放上下层一起烤,上下火160度烤7-8分,上下掉换后续烤共约20分钟,不过还是视自己烤箱为主哟,如只烤一盘上下火170度烤20分放中层

  14. step14

    14: 出炉正反面都很均匀哟~

  15. step15

    15: 完成图~可看到焦糖色的内馅

  16. step16

    16: 再稍近一点拍,开心完成了~

  17. step17

    17: 完成图约可烤34个,内馅不够有3个包芋头馅,颜色都一样分不出来吔~

(创建于2016-06-21)

关键词

牛舌饼        

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