台湾小吃【盐酥鸡】

材料

"去皮去骨鸡胸肉 1副","九层塔 适量","◎醃料: /","蒜末 2-3颗","糖 1大匙","香油 1大匙","酱油膏(蚝油) 2大匙","白胡椒 适量","五香粉 适量","肉桂粉 适量","米酒 适量","◎粉浆: /","市售脆粉 6大匙","水 5大匙","◎炸粉: /","在来米粉 5大匙","地瓜粉(粗) 5大匙"

做法

  1. step1

    1: 『炸粉』搅拌均匀备用。

  2. step2

    2: 酥脆粉6匙:水5匙,调成『粉浆』备用。

  3. step3

    3: 鸡胸肉切成丁状,与醃料醃制30分钟以上,再将(作法2粉浆)倒入搅拌均匀。

  4. step4

    4: 再裹上炸粉,静置回潮3~5分钟。

  5. step5

    5: 起油锅,油温120度,下做法(4)鸡肉,以“中火”油炸至鸡肉上色(约8分熟),捞出;再开“大火”将油温提高至170度,再将鸡肉及九层塔回炸至深金黄色,捞出沥干即可。

(创建于2016-06-21)

关键词

盐酥鸡  台湾小吃【盐酥鸡】  盐酥  台湾  

台湾小吃大全
小吃大全

小知识

相关食物