炼奶馒头

材料

"面粉 180克","炼奶 2大汤匙","沙拉油 1大汤匙","室温水 约50ml","干酵母1.5 茶匙"

做法

  1. step1

    1: 先准备好所有的材料:干酵母粉加一汤匙温水搅均静止5至10分钟;先将炼奶和水混合好,再加入沙拉油;将面粉倒入酵母搅拌至干,再倒入湿材料拌均。收水后,再用手搓揉。

  2. step2

    2: 用手揉均后再倒在台面上继续搓揉,可借助拍打的力气让面团起筋。一直用力搓揉至能拉出薄膜的扩展阶段(3光: 手光,台面光和面团光),再揉一会儿 (要比三光来得更光一些)。直接静置在台面上约5分钟松弛。

  3. step3

    3: 做馒头可以省略基本发酵。直接将面团压扁、擀平,成长方形的片状。

  4. step4

    4: 翻面,上下反折成三层,在继续擀,让馒头里面的组织更细致。

  5. step5

    5: 再擀成圆柱体后,在上面刷一层水,以让面皮卷起时能紧密结合。一开始卷起时尽量紧密一点。

  6. step6

    6: 卷好后,用手揉一揉,让里头的空气可以排出,也让面条粗细一致。

  7. step7

    7: 切成大小一样的块状,直接入蒸笼上盖发酵约30分钟。

  8. step8

    8: 冷水开始蒸起,以中大火蒸20分钟。我放得太靠近了,发酵后的馒头有点粘在一起了。

  9. step9

    9: 甜嫩好吃的炼奶馒头完成啦~

(创建于2016-06-21)

关键词

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