无花果培根里肌卷

材料

里脊(老鼠肉) 450g,威士忌 1/4杯,无花果干 1/4杯,切小块,蒜头 1大颗,培根 2片,蓝霉起司 60g,剥成小块,干鼠尾草(sage) 2小匙,黑糖 1/2大匙,奥勒冈叶 1/4小匙,盐巴 1/4小匙,黑胡椒 1/4小匙,枫糖浆 1/2大匙,巴萨米克黑醋 1小匙

做法

1、烤箱预热175度C,将整颗蒜头切去底部0.5公分,将移除多余的外皮直到仅胜薄薄一层,将蒜头淋上少许橄榄油、撒上少许盐巴,放入烤箱烘烤45分钟直至蒜头变成金黄色,取出蒜头放凉后挤出蒜泥,备用。

2、在酱料锅中混合威士忌和无花果乾,以中火加热直到沸腾,持续煮4~5分钟后离火放凉,将无花果干取出,保留威士忌。将中里脊肉切开成一整片,依序铺上一层蒜泥、培根、无花果乾,撒上起司块和鼠尾草,将猪肉卷起以绵绳绑紧。

3、烤箱温度调至180度C,混合黑糖、奥勒冈叶、盐和胡椒,均匀抹在猪肉卷的表层,在平底锅中放入少许油,将猪肉卷表面煎到微焦,在烤盘上铺上一层锡箔纸,放上猪肉卷,放进烤箱烘烤35分钟,或以温度计量测猪肉卷内部温度达到65度C及可,在室温下静置猪肉卷约15分钟。

4、将步骤2的威士忌加入枫糖浆和黑醋,以小火煮沸并浓缩至一半份量即可,搭配切片后的猪肉卷一起食用。

(创建于2016-07-18)

关键词

花果  里肌  无花果  

培根的做法

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