1: 温水加入糖及酵母粉，搅拌均匀，静置10分钟。

2: 紫薯蒸熟后压成泥，取50g，加入3/4杯的中筋面粉，及80ml的酵母水，揉成光滑的面团，盖上盖子，发至两倍大。

3: 另外取一杯面粉加入125ml的酵母水揉成面团，也发至两倍大。

4: 发好的面团再用力搓揉，揉回原来的大小。然后搓成长条。切成适当大小。

5: 搓圆后擀成圆片。两色相叠，中间放入豆沙馅，然后切五个刀口。

6: 切口的两边揑合起来，然后向内翻，使呈站立状。

7: 中间揑紧，稍微整形一下，放在馒头纸上.

8: 排放入蒸笼,再松弛30分钟,冷水开始蒸,水滚后计时10-12分钟,熄火后等几分钟才掀盖.