炼乳桂花酿蛋糕[小烤箱]

材料

无盐奶油(鲜奶制成) 60g,黄色砂糖 15g,玫瑰盐 2g,鸡蛋 1个,牛奶(低脂鲜乳) 60g,低筋面粉 100g,泡打粉 5g,桂花酿中的桂花 适量,炼乳 适量

做法

[准备动作]蜂蜜桂花酿(含桂花.蜂蜜.冰糖)加开水,放入锅中加热至桂花与蜂蜜分离。将[桂花酿糖水]倒至另一个容器,留下[桂花]渣。(本范例约为400公克桂花酿分离出的桂花)

[2-1]奶油和黄色砂糖 隔水加热搅拌至奶油融化 (外锅水开始冒泡即关火)[2-2]加入玫瑰盐搅拌[2-3]加入鸡蛋搅拌3~4分钟,至所有材料均匀,出现细微泡沫。

[3-1]加入牛奶搅拌[3-2]加入面粉和泡打粉,持续搅拌均匀成面团[3-3]面团分装到容器中(约7~8分满)。

[4-1]小烤箱[上下火]同时预热5分钟,再将容器放入烤15分钟。[4-2]烤完后,趁热淋上炼乳可以吃到外酥内软而不甜腻的口感。

(创建于2016-06-21)

关键词

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