纽约经典重乳酪-草莓起司蛋糕

材料

"奶油乳酪 500g","糖 80g","柠檬屑 一粒","低筋面粉 10g","酸奶or优格一杯 100g","全蛋 3颗","蛋黄 1颗","柠檬汁 一颗","草莓 一盒","白糖依个人甜度 酌量","柠檬汁依个人度喜好 一颗","柠檬皮屑 酌量","水麦芽 一大匙","吉利丁片 2片","草莓酒没有也没关系 一瓶盖","消化饼干 10片","奶油 50g"

做法

  1. step1

    1: 主要食材

  2. step2

    2: 将奶油放入器皿,移到大同电锅加热(不用加水)切下跳起,奶油融化即可,用调理机将消化饼干搅成碎状,加入以融化好的奶油在一起拌匀(装入八吋分离式圆形模)一定要紧压饼乾,脱模才不易碎掉喔!在将乳酪放入另一个调理机内

  3. step3

    3: 加入柠檬屑,白砂糖,鸡蛋略为打匀,再放优格,低筋面粉一起打成绵密的糊状即可

  4. step4

    4: 烤箱使用深盘,并且加入热水,上下温度调至200度预热十分钟,将打完的乳酪面糊倒入8吋烤盘里,轻敲几下,将大泡泡敲出,底座请用锡箔纸包起,确保锡箔纸没破(请包两层),即可移入烤箱烘烤(十分钟)再将上下火转为150度在烘烤60分钟取出(待凉)在冰入冰箱四个钟头即可

  5. step5

    5: 将草莓洗净沥乾,切成对半放入平底锅内,加入砂糖,水麦芽,草莓酒一起熬煮成浓稠状,加入以泡软的吉利丁关火拌匀(待凉即可)

  6. step6

    6: 将起司蛋糕取出,用一个大盘将起司蛋糕倒扣轻压将蛋糕推入盘中,将底层分离式圆模脱离,再用另一个盘子盖住蛋糕,立即反转为正面,即可淋上冷却的草莓酱,在冰入冰箱一个钟头

  7. step7

    7: 这是已完成的成品

  8. step8

    8: 记得!!!!!切起司蛋糕时,刀子要用瓦斯热过,再切唷,要一刀切到底,才能切出完美的起司蛋糕,每切一次要热一次(请擦干净再加热)小心刀子温度不要烫到手^^~

(创建于2016-06-21)

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