♥我的手作料理♥ 汤种黄金薯吐司
材料
"高筋面粉 45g","水 99g","高筋面粉 210g","低筋面粉 45g","水 75g","糖 36g","盐 3g","新鲜酵母 12g","奶油 15g","蛋 60g","奶粉 9g","地瓜丁 100g","有盐奶油 1小块"
做法
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1: 地瓜去皮切小丁,入烤箱烤15分钟,200度.待凉备用.
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2: 汤种的水煮滚冲到面粉,搅拌成汤种, 待凉备用.
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3: 汤种及主面团材料除了奶油以外全部搅拌至光滑,再加入奶油拌匀,再以慢速拌入小地瓜丁.做第一次基本发酵,约45分钟成两倍大.
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4: 平均分割为四份,滚圆,拍扁,拉长,卷起
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5: ,放进吐司模型中,做最终发酵
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6: 表面剪四刀两公分的深度,放上奶油丁进烤箱上火190度下火200度30分钟,完成出炉.