苦瓜酵素(凉瓜,保健,抗菌,提高免疫力)

材料

"苦瓜 400g","糖400g 400g","纯净水 3L","一次性手套水果刀 1","搅拌勺 1","砧板 1","滤网 1","量杯 1","瓶子(或十度良品专用酵素瓶) 1"

做法

  1. step1

    1: 准备工具及材料,苦瓜400g、糖400g、纯净水3L;工具:酵素桶、酵素机、一次性手套、搅拌勺、砧板、水果刀、滤网、量杯、分装瓶等;(若无机体或桶请用普通桶)

  2. step2

    2: 净化空气,在加工食材前一个小时接通酵素机机体电源,提前启动空气净化灭菌功能。

  3. step3

    3: 溶糖,用电子称称400g糖,加入装有3L纯净水的酵素桶,溶解待用(糖溶解后,分解果蔬中酵母菌等有益菌的速度是最快的)

  4. step4

    4: 激活菌粉,在量杯中加入小量温水(37℃左右的温水),再倒进1包菌粉,搅拌让其溶解,待用;(建议使用酵素菌,具有益生菌,提高发酵成功率,降低含糖量,让发酵环境更好)

  5. step5

    5: 苦瓜去核,切成小片

  6. step6

    6: 把切好的苦瓜片浸泡1小时待用

  7. step7

    7: 浸泡好的食材倒进溶好糖的酵素桶中,最后倒入激活了的菌粉,进行搅拌。

  8. step8

    8: 开始发酵,把桶盖盖好,放进已酵素机中,功能选择“鲜酿酵素”,然后按开始,如果室内温度超过30℃,需在机体内加水至最佳加水量的刻度线上(若无机体请在温度为28度的合适环境下,把食材放在桶中发酵)

  9. step9

    9: 发酵12小时后,打开有一股苦瓜的香味,表面有泡泡,要用勺子把食材轻轻的压下去,搅拌。

  10. step10

    10: 发酵了24小时,打开有一股苦瓜的香味与酒香味,尝起来有一点微苦(温馨提示:有一点微苦是正常的,这是苦瓜自身原因,所以不用担心)

  11. step11

    11: 发酵了48小时,尝起来有点苦瓜的味道,甜味大于酸味

  12. step12

    12: 发酵了66小时,尝起来有点麻舌、酸酸甜甜的,微苦,可以起桶了。

  13. step13

    13: 完成,装在酵素瓶或瓶子中(若无没有机器,建议每天12小时搅拌一次,再需要1-2天时间,有点麻舌、酸酸甜甜的,微苦,即可)

  14. step14

    14: 放入冰箱,冰冻后口感更佳,更容易入口,更好喝

(创建于2016-06-21)

关键词

苦瓜酵素(凉瓜,保健,抗菌,提高免疫力)  免疫力  提高免疫力  保健  凉瓜  

苦瓜的做法
酵素的做法

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