台式黄金梅子泡菜~配自炸臭豆腐滋味ㄧ级棒

材料

"高丽菜 1颗","红萝卜 1/2条","辣椒 1.5条","蒜头 8颗","盐 1大匙","糖 200g","醋 500G","话梅 10颗"

做法

  1. step1

    1: 1.高丽菜、红萝卜洗净后,高丽菜撕碎片(或切碎片)、红萝卜刨丝 2.高丽菜与红萝卜放入干净的塑胶袋内,并洒1大匙盐,稍微搓揉帮助脱水,再用重物压在上面有助于出水

  2. step2

    2: 3.等待高丽菜脱水的时间来剁蒜末跟切辣椒圈 4.放置约2个小时后沥干高丽菜跟红萝卜的水份,放到另一个干净的袋子里,并倒入蒜末、辣椒圈、白醋、糖跟梅子,束起袋口上下左右摇晃将调味料跟蔬菜混和搅拌。

  3. step3

    3: 最好用这种偏咸的话梅

  4. step4

    4: 5.约3小时后可入味,隔天后食用风味更棒。自制酸甜梅子风味黄金泡菜配上自制超辣辣椒酱,淋上蒜蓉酱油的自炸臭豆腐风味真是超级棒的。这大小的臭豆腐在清水制作臭豆腐的店买,台币50元有30块喔!* 地址:台中市清水区镇新南路一号,电话:04-26266891,照片tp://bit.ly/1KQqYC7

  5. step5

    5: 臭豆腐先用160度炸约10分钟。此图是大块未切的臭豆腐,因中部家人不习惯北部这种大块的臭豆腐,所以后来再炸就切成如下图小块炸,获得家人一致好评

  6. step6

    6: 炸熟捞起后转220度大火再回炸让豆腐外皮更酥脆,同时逼出豆腐内部的油让炸豆腐外酥内软

(创建于2016-06-21)

关键词

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泡菜的腌制方法
臭豆腐的制作方法

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