烧罗汉面筋

材料

面筋200克,水发冬菇片20克,水发玉兰片20克,口蘑50克,花生油150克,精盐5克,葱10克,姜15克,酱油10克,绍酒15克,猪油200克

做法

1、面筋去边,划上平行花刀,再切成片。

2、炒锅内加入花生油,烧至六成热(约150℃),将面筋炸成杏黄色,捞出沥油。

3、再将炸好的面筋放入开水锅内煮至发软,捞在温水盆内,洗去油渍,挤净水分。

4、炒锅再上火放猪油,烧至六成热(约150℃),加入拍扁的葱姜、炸成黄色、加酱油、绍酒烧开,去葱姜、下入面筋煨烧15分钟,下入水发冬菇片、水发玉兰片、口蘑、精盐。

5、锅开后端离火口,将玉兰片摆在碗底,面筋刀口朝下逐片摆在碗内,口蘑摆在四周,上笼用大火蒸10分钟,取出扣在大汤碗内,将汤滗在锅内,勾薄芡,淋上花椒油即可。

(创建于2013-07-03)

关键词

罗汉面  烧罗汉面筋  罗汉  
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面筋怎么做好吃

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