手工橘橙香米兰诺巧克力饼干❤!!
材料
"动物性鲜奶油 60毫升","黑巧克力碎粒 80克","无盐奶油(可省) 20克","容器 1个","挤花袋 1个","挤花头 1个","室温无盐奶油 60克","糖粉 100克","蛋白 2个","橙皮屑或香草精 1小匙","过筛通用面粉 60克"
做法
-
1: [饼干体面糊:]将室温软化无盐奶油切块称重
-
2: 将室温软化无盐奶油,用电动搅拌器搅打
-
3: 搅打至乳霜状
-
4: 加入糖粉
-
5: 搅打均匀
-
6: 准备 2 颗鸡蛋,将蛋白分离取出来
-
7: 蛋白分2次加入盆内
-
8: 用低速搅打均匀
-
9: 将香橙柳橙削皮,取1小匙的香橙皮屑使用(若喜欢黄柠檬口味的人,也可改用黄柠檬皮屑使用;或香草精皆可)
-
10: 加入盆器内
-
11: 用橡皮括刀或打蛋器轻轻混合搅拌均匀
-
12: 加入过筛通用面粉(低筋面粉)
-
13: 混合搅拌均匀;不要过度搅拌而产生筋性会影响口感.拌均到无粉状颗粒后柔滑即可备用
-
14: 然后准备容器,挤花袋,挤花头
-
15: 将挤花头放入挤花袋内,再将饼干面糊装入挤花袋内
-
16: 如照片
-
17: 取出挤花袋,用夹子将挤花袋封口夹紧即可备用
-
18: 将饼干面糊挤约宽1公分、长7公分, 必须有间距挤压放在不沾烤布或烤盘上.因为在烘培时,会膨大,之间要保持适当的间距为佳
-
19: 烤箱预热温度约 338 degrees °F =170 degrees °C, 预热约10分钟
-
20: 放入已经预热好的烤箱内
-
21: 约烤 8-10 分钟,需注意每个烤箱温度不一,故烘烤时间需视状况调整
-
22: 烤至边缘略呈金黄,即可由烤箱拿出.
-
23: 再移铲到网架上冷却
-
24: 在烤盘静置2分钟
-
25: 巧克力馅:在等待饼干冷却时,来做巧克力馅
-
26: 准备鲜奶油
-
27: 将鲜奶油倒入盆内,用小火煮滚
-
28: 倒入黑巧克力碎粒,继续用小火加热的方式融化,用汤匙或橡皮括刀混合搅拌均匀 (巧克力80g,可依个人喜好增减)
-
29: 室温软化无盐奶油,可加可不加(可省略);混合搅拌均匀至巧克力稍微软化均匀后,放入冰箱冷藏约10分钟,使巧克力馅变得硬一点即可使用
-
30: [饼干与巧克力馅组合:]将2片饼干组成一组.用抹刀涂抹上适量的巧克力馅.(米兰诺饼干的夹馅通常是巧克力馅,但也可依个人喜好,改用果酱、焦糖酱或奶油 ...)
-
31: 将2片饼干中间夹涂抹的巧克力馅,就是一组饼干的成品
-
32: 共组成约14 组的橘橙香米兰诺巧克力饼干❤!!(有一组被我等不及吃掉了>.
-
33: Classic Milano Orange Chocolate Cookies-手工经典的橘橙香米兰诺巧克力饼干❤!!
-
34: 一片片的手工橘橙香米兰诺巧克力饼干,口感很独特!!
-
35: 橙香口味的外层饼干内夹着甜蜜蜜的巧克力酱.品尝起来,很美味!!~
-
36: 可将饼干装入杯子蛋糕烤纸内,像极了真正的米兰诺巧克力饼干!!
-
37: 米兰诺巧克力饼干,是美国最好吃的饼干之一!会不知觉的,令人一片接一片的品尝!~
-
38: 搭配上香浓咖啡,当下午茶点心或各式节庆派对上,皆是受欢迎的手工甜饼干喔♥!!
-
39: 若当天没有食用完,记得收入盒内保存享用,才不会软掉喔!
-
40: Bon Appétit & Enjoy!!!