香菇瓜仔肉燥❤少油少调味
材料
"猪绞肉 400-500g","大茂黑瓜 1罐","蒜末和姜末 适量","鲜香菇 4-5朵切丁","洋葱 1颗切丁","辣椒末 些许","香菜或葱末 些许","罐头酱汁 适量","酱油 少许","白胡椒粉 些许","米酒 些许"
做法
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1: 先将酱瓜的汤汁和瓜肉分开,瓜肉要切碎,越碎越好,跟绞肉才能更结合味道,香菇和洋葱则都切丁
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2: 锅内不放油,直接将猪绞肉平铺锅底,逼出油脂后再翻炒
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3: 会出水是正常的,煮至肉汁快要收干时,才放入蒜末和姜末去腥,这是参考阿基师的做法, 晚点放这些辛香料能更有效达到去腥除味的动作
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4: 翻炒到肉汁都收乾,将熟成的绞肉先取出,用锅底的余油把香菇煸香后取出备用
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5: 视锅内余油情况可再添加少许油或是不加,下洋葱丁炒软,再下酱瓜一起拌炒至酱味飘出
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6: 最后才下绞肉和香菇一起炒,可开始调味,加少许酱油和白胡椒及罐头酱汁,慢慢加并试味道, 这调味部分没有一定,请依个人喜好, 喜欢吃辣还可以加辣椒末一起下去炒,会更香更好吃啊!最后再下一瓶盖的米酒沿着锅边呛香,略煮一会儿,让酒精蒸发完即可
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7: 上桌可加些香菜增加香气,或是葱末也可以 ,简单家常菜,平易近人的轻松上菜, 而且很下饭