香菇瓜仔肉燥❤少油少调味

材料

"猪绞肉 400-500g","大茂黑瓜 1罐","蒜末和姜末 适量","鲜香菇 4-5朵切丁","洋葱 1颗切丁","辣椒末 些许","香菜或葱末 些许","罐头酱汁 适量","酱油 少许","白胡椒 些许","米酒 些许"

做法

  1. step1

    1: 先将酱瓜的汤汁和瓜肉分开,瓜肉要切碎,越碎越好,跟绞肉才能更结合味道,香菇和洋葱则都切丁

  2. step2

    2: 锅内不放油,直接将猪绞肉平铺锅底,逼出油脂后再翻炒

  3. step3

    3: 会出水是正常的,煮至肉汁快要收干时,才放入蒜末和姜末去腥,这是参考阿基师的做法, 晚点放这些辛香料能更有效达到去腥除味的动作

  4. step4

    4: 翻炒到肉汁都收乾,将熟成的绞肉先取出,用锅底的余油把香菇煸香后取出备用

  5. step5

    5: 视锅内余油情况可再添加少许油或是不加,下洋葱丁炒软,再下酱瓜一起拌炒至酱味飘出

  6. step6

    6: 最后才下绞肉和香菇一起炒,可开始调味,加少许酱油和白胡椒及罐头酱汁,慢慢加并试味道, 这调味部分没有一定,请依个人喜好, 喜欢吃辣还可以加辣椒末一起下去炒,会更香更好吃啊!最后再下一瓶盖的米酒沿着锅边呛香,略煮一会儿,让酒精蒸发完即可

  7. step7

    7: 上桌可加些香菜增加香气,或是葱末也可以 ,简单家常菜,平易近人的轻松上菜, 而且很下饭

(创建于2016-06-21)

关键词

瓜仔肉  瓜仔肉燥  调味  肉燥  

香菇的做法

小知识